【名稱】豬肝

【出處】出自《千金·食治》

【拼音名】Zhū Gān

【英文名】Pork Liver

【來(lái)源】藥材基源：為豬科動(dòng)物豬的肝臟。[br]拉丁植物動(dòng)物礦物名：Sus scrofa domestica Brisson[br]采收和儲(chǔ)藏：宰殺后，剖腹取肝，鮮用或冷藏。

【原形態(tài)】豬的品種繁多，達(dá)150多種，形態(tài)也有差異基本特微是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長(zhǎng)略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項(xiàng)背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。

【生境分布】生態(tài)環(huán)境：雜食性家養(yǎng)物畜，繁殖力強(qiáng)，孕期約4個(gè)月。[br]資源分布：全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。

【作用】1.對(duì)肝臟的作用從乳豬肝制取的肝細(xì)胞生長(zhǎng)因子（hepatocyte growth factor，HGF），又稱肝刺激物質(zhì)（hepaticstimulator substance，HSS），具有刺激肝細(xì)胞生長(zhǎng)和促進(jìn)肝細(xì)胞DNA合成的作用。應(yīng)用[3H]TdR摻入法實(shí)驗(yàn)表明，乳豬 HSS可促進(jìn)原代培養(yǎng)大鼠肝細(xì)胞的DNA合成，其促進(jìn)率約為對(duì)照組的10倍左右。乳豬HGF對(duì)CCI。及膽固醇等誘發(fā)的大鼠早期肝硬化有一定療效，在一定程度上可阻止纖維化的進(jìn)展，主要表現(xiàn)為肝細(xì)胞溶解破壞及肝小葉結(jié)構(gòu)破壞較鹽水組明顯減輕，這可能與HGF刺激肝細(xì)胞DNA合成，促進(jìn)肝細(xì)胞再生有關(guān)。乳豬HSS對(duì)酪氨酚所致肝壞死也有明顯療效，在病死率、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）及病理學(xué)改變等方面與人胎肝HSS相近日。乳豬肝HGF對(duì)大腸桿菌內(nèi)毒素和鴨肝炎病毒DHBV誘發(fā)的鴨急性肝壞死也有一定療效，能明顯降低血清過(guò)氧化脂質(zhì)含量，并使肝組織病理學(xué)改變較對(duì)照組明顯減輕，表明HGF能穩(wěn)定細(xì)胞膜，保護(hù)肝細(xì)胞。乳豬HGF能顯著降低重癥肝炎和慢性活動(dòng)性肝炎患者血清和外周血單核細(xì)胞腫瘤壞死因子（TNF）的活性，也能降低D-氨基半乳糖和內(nèi)毒素所致實(shí)驗(yàn)性急性肝壞死大鼠血清的TNF，從而發(fā)揮肝細(xì)胞保護(hù)作用。另有報(bào)道，從乳豬肝制取的肝肽素（即HSS）對(duì)CCl4和D-半乳糖胺所致肝損傷大鼠，有顯著促進(jìn)肝細(xì)胞DNA合成作用，對(duì)肝病患者的TNF活性也有顯著降低作用。HGF對(duì)肝臟的作用尚可參見(jiàn)“牛肝”條。[br]從豬肝制取的核糖核酸（ RNA），經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)和臨床應(yīng)用證明，能消除或減輕肝病患者癥狀，改壽食欲，增加體重，且可使血清白蛋白增加，球蛋白減少，改變A/G倒置現(xiàn)象；也可使丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶（ALT）明顯下降，甲胎蛋白（AFP）轉(zhuǎn)陰。豬肝RNA3mg/（kg·d），肌內(nèi)注射，連續(xù)7d對(duì)CCl4。所致兔肝損害有保肝作用，與對(duì)照組比較，用藥組未見(jiàn)黃殖，ALT、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶（AST）、r－GT均顯著下降，血漿氨基酸平衡失調(diào)、免疫功能的下降及組織病理學(xué)變化均較對(duì)照組輕。給正常小鼠腹腔注射豬肝RNA 15mg/（kg·d），連續(xù) 4d,能提高肝細(xì)胞質(zhì)的蛋白含量，對(duì)DNA也有一定作用。肝 RNA對(duì)高脂-乙酸飲食和CCl4所致肝細(xì)胞脂肪變性大鼠也有保肝作用，能調(diào)節(jié)肝細(xì)胞代謝，促進(jìn)肝細(xì)胞形態(tài)和功能的恢復(fù)，并有抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用。對(duì)二甲基亞硝胺（DMN）所致大鼠肝纖維化，肝RNA能保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)合成，使與膠原代謝有關(guān)的單胺氧化酶（MAO）和N-乙酰-β-氨基葡萄糖著酶（NAG）含量明顯下降，肝病理學(xué)變化明顯減輕，膠原纖維增生明顯減少，有抗肝纖維化作用。[br]肝 RNA對(duì)動(dòng)物肝癌細(xì)胞在體外有抑制生長(zhǎng)的作用，此作用有器官專一性，而無(wú)種族特異性。肝 RNA對(duì)動(dòng)物肝癌細(xì)胞在體內(nèi)也有抑制作用，但外源性RNA易被Rnase破壞，使作用不明顯；在有Rnase抑制劑聚乙烯硫酸酯存在時(shí)，對(duì)小鼠腹水型肝癌生長(zhǎng)的抑制率達(dá) 30%-50%；肝RNA也能促進(jìn)人體肝癌細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，表明其通過(guò)Mrna的模板作用促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，并通過(guò)對(duì)癌基因調(diào)控而糾正其基因表現(xiàn)，促進(jìn)癌細(xì)胞向正常細(xì)胞表型遞轉(zhuǎn)。[br]從豬肝制取的肝注射液和肝水解物注射液，經(jīng)臨床和藥理實(shí)驗(yàn)證明也有保肝作用。以豚鼠膽汁小排出B、S、P的量為指標(biāo)，皮下注射肝注射液對(duì)豚鼠四氯化碳中毒性肝損害有保護(hù)作用。有報(bào)道肝制劑有減輕肝壞死、趨脂和降酶作用，并能改善肝病理組織學(xué)狀態(tài)。[br]2．其他作用從乳豬肝提取的低相對(duì)分子質(zhì)量多肽類物質(zhì)，每日1mg腹腔注射，連續(xù)5d能顯著增強(qiáng)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞對(duì)細(xì)菌的吞噬作用，并能促進(jìn)小鼠腹腔巨噬細(xì)胞產(chǎn)生促凝血活性因子。從豬肝提取的對(duì)熱穩(wěn)定的多肽，對(duì)非洲淋巴細(xì)胞瘤病毒（EB病毒）有抑制作用；從豬肝中提取的分子量為5000-40000的蛋白質(zhì)，試管內(nèi)和小鼠試驗(yàn)證明有一定的抗AIDS病毒作用。從豬肝制取的銅鋅超氧化物歧化酶（Cu－Zn·SOD）對(duì)小鼠角叉菜膠性足腫有明顯抑制作用，并能顯著提高60Co射線照射小鼠的存活率。此外，HGF的作用可參見(jiàn)“牛肝”條，SOD的作用可參見(jiàn)“牛血”條和“豬血”條。[br]3．毒性豬肝RNA急性毒性試驗(yàn)，小鼠口服和腹腔注射的LD50大于2.5g/kg，相當(dāng)于人用量的 2萬(wàn)倍以上;靜脈注射的LD50為1954.1mg/kg，死于呼吸困難。亞急性及慢性毒性試驗(yàn)，經(jīng)血常規(guī)、生化、肝腎功能和肝、腎、心、肺等重要器官組織學(xué)檢查均未見(jiàn)異常。

【性味】味甘；苦；性溫

【歸經(jīng)】脾；胃；肝經(jīng)

【功效】養(yǎng)肝明目；補(bǔ)氣健脾。主肝虛目昏；夜盲；疳眼；脾胃虛弱；小兒疳積；腳氣浮腫；水腫；久痢脫肛；帶下；

【用法用量】內(nèi)服：煮食或煎湯，60-150g；或入丸、散。外用：適量，敷貼。

【附方】①治急勞瘦瘁，日晚即寒熱，驚悸不寧，常若煩渴：豬肝二具(細(xì)切如柳葉)，甘草十五兩(生搗末)。上二味，于鐺中布豬肝一重，即摻甘草末一重，以盡力度，取童子小便五升，文武火煮小便盡，即細(xì)研為九，如梧桐子大。每服二十丸，空心米飲下，漸加至三十丸。(《圣濟(jì)總錄》豬肝丸〕②治肝臟虛弱，遠(yuǎn)視無(wú)力：豬肝一具(細(xì)切；去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以肢汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。(《圣惠方》豬肝羹)③治遇夜目不能視：雄豬肝一葉(竹刀披開)，蚌粉(如無(wú)，以夜明砂代)三錢(為末)。蚌粉納肝中，麻線扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細(xì)嚼，以汁送下。(《仁齋直指方》雀盲散)④治水腫溲澀：豬肝尖三塊，綠豆四撮，陳倉(cāng)米一合，同水煮粥食。(《綱目》)⑤治下痢腸滑，飲食及服藥俱完出：豬肝一斤(熬令千)，黃連、烏梅肉、阿膠各二兩，胡粉七棋子。上五味末之，蜜丸如梧子，酒服二十丸，日三，亦可散服方寸匕。(《千金方》豬肝丸)

【各家論述】1.《千金·食治》：主明目。[br]2.《本草拾遺》：主腳氣。空心，切作生，以姜醋進(jìn)之，當(dāng)微泄，若先痢，即勿眼。[br]3.《食醫(yī)心鏡》：治水氣脹滿、浮腫。[br]4.《本經(jīng)逢原》：治脫肛。[br]5.《本草再新》：治肝風(fēng)。

【摘錄出處】《中華本草》