【名稱】山藥
【拼音名】Shān Yɑo
【英文名】RHIZOMA DIOSCOREAE
【別名】薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥
【來源】本品為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb.的干燥根莖。冬季莖葉枯萎后釆挖，切去根頭，洗凈，除去外皮和 須根，干燥，習(xí)稱“毛山藥”；或除去外皮，趁鮮切厚片，干燥，稱 為“山藥片”；也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習(xí)稱 “光山藥\"。
【性狀】毛山藥本品略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。山藥片為不規(guī)則的厚片，皺縮不平，切面白色或黃白色，質(zhì)堅(jiān)脆，粉性。氣微，味淡、微酸。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9~18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色。\r\n本品為類圓形、橢圓形或不規(guī)則的厚片。表面類白色或淡黃白色，質(zhì)脆，易折斷，切面類白色，富粉性。氣 微，味淡、微酸，嚼之發(fā)黏。\r\n本品為不規(guī)則的厚片，皺縮不平，切面白色或黃白色，質(zhì)堅(jiān)脆，粉性。氣微，味淡、微酸。\r\n本品形如毛山藥片或光山藥片，切面黃白色或微黃色，偶見焦斑，略有焦香氣。
【鑒別】（1）本品粉末類白色。淀粉粒單粒扁卵形、三角狀卵形、類圓形或矩圓形，直徑8～35μm，臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀、 十字狀或短縫狀，可見層紋；復(fù)粒稀少，由2～3分粒組成。草酸鈣針晶束存在于黏液細(xì)胞中，長約至240μm，針晶粗2～5μm。具緣紋孔導(dǎo)管、網(wǎng)紋導(dǎo)管、螺紋導(dǎo)管及環(huán)紋導(dǎo)管直徑12～48μm。（2）取本品粉末4g，加乙醇30ml，超聲提取30分鐘，濾過，濾液蒸干，殘?jiān)右掖?ml使溶解，作為供試品溶液。另取山藥對照藥材4g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點(diǎn)于同一硅 膠G薄層板上，以乙酸乙酯-甲醇-濃氨試液（9∶1∶0.5）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10%硫酸乙醇溶液，在105℃加熱 至斑點(diǎn)顯色清晰，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜 中，在與對照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的熒光斑點(diǎn)。\r\n\r\n\r\n
【炮制】山藥取毛山藥或光山藥除去雜質(zhì)，分開大小個(gè)，泡潤至透，切厚片，干燥。
【性味】甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。
【歸經(jīng)】歸脾、肺、腎經(jīng)。
【功效】補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。
【用法用量】15～30g。
【儲藏】置通風(fēng)干燥處，防蛀。
【摘錄出處】《中國藥典》
【名稱】山藥
【拼音名】Shān Yao
【別名】薯蕷、土蕷、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥。
【來源】為薯蕷科薯蕷屬植物[b]薯蕷[/b]Dioscorea oppo-sita Thunb.[D.batas Decne.],以[b]根[/b]入藥。秋季采挖，除去地上部分和須根，洗凈，再刮去外皮，曬或烘干至干，或趁鮮切片令干。
【原形態(tài)】多年生纏繞草本。根狀莖短，根直生，肉質(zhì)肥厚，呈圓柱狀棍棒形，長可達(dá)1米，直徑2~7厘米，外皮灰褐色，生多數(shù)須根，質(zhì)脆，斷面白色帶粘性。莖細(xì)長，通常帶紫色，有棱線，光滑無毛。葉對生或3片輪生，葉腋常生珠芽名“零余子”，俗稱“山藥豆”。葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀寬卵形，長3.5~7厘米，通常三裂，側(cè)裂片圓耳狀，中裂片先端漸尖；葉脈7~9條自葉基發(fā)出。6~8月開花，花雌雄異株，極小，黃綠色，均成穗狀花序，雄花序直立，雌花序下垂?；ㄈ榘咨ū?片；雄花有6個(gè)雄蕊；雌花花柱3，柱頭2歧。蒴果有3棱，呈翅狀；種子扁圓形；有寬翅。
【生境分布】栽培或野生于山地向陽處。全國最部分地區(qū)均有分布。主產(chǎn)于河南、山西、河北、陜西等省。
【栽培】喜溫暖，耐寒。宜選排水良好、向陽、土從深厚、疏松肥沃的砂質(zhì)壤土栽培。用蘆頭繁殖。每年10月將地下根挖出，將上部蘆頭5~8寸長折下作栽子，略曬至傷口愈合后放入窯內(nèi)貯藏。第二年4月（清明~谷雨）取出，在畦內(nèi)按行距1~1.5尺開溝，溝距5寸，順溝平放栽種，株距5~6寸，覆土2~3寸。珠芽繁殖，秋天采收珠芽（山藥豆），稍曬后貯藏。第二年4月取出，選大粒圓形、無傷的育栽，按行距1尺開溝，溝深2寸，株距3~4寸，將珠芽放入溝內(nèi)，覆土2寸，一個(gè)月左右出芽。出苗后，苗高1尺左右，搭架，使莖蔓生長。5~8月追肥，以糞稀及廄肥為主。雨季注意排水，澆水適量，過多引起銹病或早期落葉。
【化學(xué)成分】根分含皂甙、粘液質(zhì)、尿襄素（allan-toin）、膽堿（choline）、精氨酸（arginine）、淀粉酶、蛋白質(zhì)2.7%、脂肪0.2%、淀粉16%及碘質(zhì)等。
【炮制】[b]炒山藥[/b] 將山藥片放鍋內(nèi)，炒至淡黃色，取出晾涼。
【性味】甘，平。
【功效】健脾止瀉，補(bǔ)肺益腎。脾虛久瀉，慢性腸炎，肺虛喘咳，慢性腎炎，糖尿病，遺精，遺尿，白帶。用量3~6錢。
【附方】1.脾虛久瀉；山藥、黨參各4錢，白術(shù)茯苓各3錢，六曲2錢，水煎服。 2.小兒腹瀉（水瀉）；山藥、白術(shù)各3錢，滑石粉、車前子各1錢，甘草0.5錢，水煎服。 3.糖尿??；山藥、天花粉、沙參各5錢，知母、五味子各3錢，水煎服。
【備注】同屬植物[b]野山藥[/b]Dioscorea japonica Thu-nb.與前種的區(qū)別是莖和葉都不帶紫色，花序軸呈螺絲狀彎曲。野生于我國各地。其根亦作山藥入藥，功效類同。
【摘錄出處】《全國中草藥匯編》
【名稱】山藥
【出處】侯寧極《藥譜》
【拼音名】Shān Yɑo
【別名】藷藇、署預(yù)（《山海經(jīng)》），薯蕷、山芋（《本經(jīng)》），諸署、署豫、玉延，修脆、幾草（《吳普本草》），藷（《山海經(jīng)》郭璞傳），山藷（《別錄》），延草（《兼名苑》），王芋（《雜要訣》）。薯藥（《清異錄》），淮山藥（《飲片新參》），蛇芋（《浙江中藥手冊》），野山豆（《江蘇植藥志》），山板術(shù)（《廣西中藥志》），白苕（《四川中藥志》），九黃姜、野白薯（《湖南藥物志》），扇子薯、佛掌薯（《藥材學(xué)》），白藥子（《杭州藥植志》）。
【來源】為薯蕷科植物[b]薯蕷[/b]的[b]塊莖[/b]。11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。
【原形態(tài)】多年生纏繞草本。塊莖肉貿(mào)肥厚，略呈圓柱形，垂直生長，長可達(dá)1米，直徑2～7厘米，外皮灰褐色，生有須根。莖細(xì)長，蔓性，通常帶紫色，有棱，光滑無毛。葉對生或3葉輪生，葉腋間常生珠芽（名零余子）；葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，長3.5～7厘米，寬2～4.5厘米，通常耳狀3裂，中央裂片先端漸尖，兩側(cè)裂片呈圓耳狀，基部戟狀心形，兩面均光滑無毛；葉脈7～9條基出；葉柄細(xì)長，長1.5～3.5厘米?；▎涡裕菩郛愔?；花極小，黃綠色，成穗狀花序；雄花序直立，2至數(shù)個(gè)聚生于葉腋，花軸多數(shù)成曲折狀；花小，近于無柄，苞片三角狀卵形；花被6，橢圓形，先端鈍；雄蕊6，花絲很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片廣卵形，先端長漸尖；花被6；子房下位，長橢圓形，3室，柱頭3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等于寬。種子扁卵圓形，有闊翅。花期7～8月。果期9～10月。 本植物的藤（山藥藤）、葉腋間的珠芽（零余子）亦供藥用，各詳專條。
【生境分布】生山野向陽處。現(xiàn)各地皆有栽培。
【性狀】①毛山藥：呈圓柱形，彎曲而稍扁，長約15～30厘米，直徑1.5～6匣米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，并少數(shù)根痕。質(zhì)較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質(zhì)。氣微，味甘微酸，嚼之發(fā)粘。 ②光山藥：呈平滑的圓柱形，長10～20厘米，直徑2～4厘米。表面淡黃白色，光滑。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面白色，粉質(zhì)。氣微，微甘味酸，嚼之發(fā)粘。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)，粉性足，色潔白者為佳。 主產(chǎn)河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地亦產(chǎn)。一般以河南博愛，沁陽、武陟、溫縣等地（古懷慶所屬）所產(chǎn)質(zhì)量最佳，習(xí)稱"懷山藥"。 除上述正品山藥外，在少數(shù)地區(qū)尚有以日本薯蕷（長江以南各省多有野生，其塊莖習(xí)稱野山藥，土山藥，原植物參見"風(fēng)車兒"條）、三角葉薯蕷（分布云南、四川、西藏）等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。
【炮制】山藥：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi)，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）。 《本草衍義》："山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風(fēng)徑處，盛竹篩中，不得見日色。一夕干五分，俟全干收之，惟風(fēng)緊則干速。"
【性味】甘，平。 ①《本經(jīng)》："味甘，溫。" ②《別錄》："平，無毒。" ③《藥性類明》："味甘，性涼而潤。" ④《藥品化義》："生者性涼，熟則化涼為溫。"
【歸經(jīng)】入肺、脾、腎經(jīng)。 ①《湯液本草》："手太陰經(jīng)。" ②《傷寒蘊(yùn)要》："入手、足太陰二經(jīng)。" ③《得配本草》："入手、足太陰經(jīng)血分，兼入足少陰經(jīng)氣分。"
【功效】健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數(shù)。 補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。 ①《本經(jīng)》："主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。" ②《別錄》："主頭面游風(fēng)，風(fēng)頭（一作’頭風(fēng)’）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強(qiáng)鑰。" ③《藥性論》："補(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補(bǔ)心氣不足，患人體虛羸，加而用之。" ④《食療本草》："治頭疼，助陰力。" ⑤《日華子本草》："助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，主泄精健忘。" ⑥朱震亨："生搗貼腫硬毒，能消散。" ⑦《傷寒蘊(yùn)要》："補(bǔ)不足，清虛熱。" ⑧《綱目》："益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。"
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，3～6錢；或入丸、散。外用：搗敷。
【注意】有實(shí)邪者忌服。 ①《本草經(jīng)集注》："紫芝為之使，惡甘逆。" ②《湯液本草》："二門冬為之使。"
【附方】①治脾胃虛弱，不思進(jìn)飲食：山芋、白術(shù)各一兩，人參三分。上三味，搗羅為細(xì)末，煮白面糊為丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。（《圣濟(jì)總錄》山芋丸） ②治濕熱虛泄：山藥、蒼術(shù)等分，飯丸，米飲服。（《瀕湖經(jīng)驗(yàn)方》） ③治噤口?。焊缮剿幰话氤袋S色，半生用，研為細(xì)末，米飲調(diào)下。（《百一選方》） ④治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調(diào)下。（《普濟(jì)方）） ⑤補(bǔ)下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷于沙盆內(nèi)研細(xì)，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。（《圣惠方》） ⑥治諸風(fēng)眩運(yùn)，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。（《綱目》山藥酒） ⑦治小便多，滑數(shù)不禁：白茯苓（去黑皮），干山藥（去皮，白礬水內(nèi)湛過，慢火焙干用之）。上二味，各等分，為細(xì)末，稀米飲調(diào)服。（《儒門事親》） ⑧治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。（《簡便單方》） ⑨治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。（《普濟(jì)方》） ⑩治項(xiàng)后結(jié)核，或赤腫硬痛：生山藥一挺（去皮），蓖麻子二個(gè)。同研貼之。（《救急易方》） ⑾治乳癖結(jié)塊及諸痛日久，堅(jiān)硬不潰：鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛涂患處。涂上后奇癢不可忍，忍之良久漸止。（《本經(jīng)逢原》） ⑿治凍瘡：山藥少許，于新瓦上磨為泥，涂瘡口上。（《儒門事親》）
【摘錄出處】《*辭典》
【名稱】山藥
【出處】侯寧極《藥譜》。
【拼音名】Shān Yɑo
【英文名】Common Yam RhizomeWinged Yan Rhizome， Rhizome of Common Yam
【別名】薯藇、署預(yù)、薯蕷、山芋、諸署、署豫、玉延、修脆、薯、山薯、王薯、薯藥、懷山藥、蛇芋、白苕、九黃姜、野白薯、山板薯、扇子薯、佛掌薯
【來源】藥材基源：為薯蕷科植物山藥的塊莖。[br]拉丁植物動物礦物名：Dioscorea opposita Thunb.[D.batatas Decne.][br]采收和儲藏：蘆頭栽種當(dāng)年收，珠芽繁殖第2年收，于霜降后葉呈黃色時(shí)采挖。洗凈泥土，用竹刀或碗片刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大順直的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤，悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切劑，曬干打光，即為光山藥。
【原形態(tài)】薯蕷，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓形，垂直生長，長可達(dá)1m，新鮮時(shí)斷面白色，富粘性，干后白色粉質(zhì)。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵狀戟形，長3-9cm，寬2-7cm，先端漸尖，基部深心形、寬心形或戟形至近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形，兩側(cè)裂片與中間裂片相摘自可連成不同的弧線，葉形的變異即使在同一植株上也常有出現(xiàn)。幼苗時(shí)一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽（零余子）。雌雄異株。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ?，長2-8cm，近直立；2-8個(gè)著生于葉腋，偶而呈圓錐狀排列；花序軸明顯地呈“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點(diǎn)；雄花的外輪花瓣片寬卵形，內(nèi)輪卵形；雄蕊6。雌花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍?-3個(gè)著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長1.2-2.0cm，寬1.5-3.0cm，外面有白粉。種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅?；ㄆ?-9月，果期7-11月。
【生境分布】生態(tài)環(huán)境：生于山坡、山谷林下、溪邊、路旁的灌叢或雜草中；或?yàn)樵耘?。[br]資源分布：分布于華北、西北、華東和華中地區(qū)。
【栽培】生物學(xué)特性 野生于山區(qū)向陽的地方，喜溫暖，耐寒，在北方稍行覆蓋可以越冬。由于山藥是一種深根性植物，故栽培地區(qū)應(yīng)選擇土層深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂質(zhì)壤土。土壤酸堿度以中性最好，若土壤為酸性，易生支根和根瘤，影響根的產(chǎn)量和質(zhì)量；過堿，其根部不能充分向下生長。因此，在我國南部地區(qū)栽培，于較酸性土壤上應(yīng)施適量石灰，以中和土壤酸度。 栽培技術(shù) 主要用蘆頭和珠芽（山藥豆）繁殖。蘆頭繁殖：每年10月份將地下根挖出，將山藥上部蘆頭15-25cm長折下，于日光下略曬，使其水分蒸發(fā)，經(jīng)過日曬2-3d，傷口愈合，放入室內(nèi)或室外挖坑貯藏?？拥纳疃燃吧w土厚度以不使蘆頭受凍為度，河南坑深為40cm，蓋土6cm，天冷時(shí)覆土至10cm。保持濕潤。翌年4月（清明至谷雨）取出，在畦內(nèi)按行距30-45cm，株距18-20cm，開溝栽種，將蘆頭順序平放于溝內(nèi)，蓋土。珠芽繁殖：4月中旬將上年秋天采收珠芽（山藥豆）從坑中取出，稍曬，即可進(jìn)行栽種，行距30cm，株距10-15cm，溝深6cm，將珠芽放入溝內(nèi)，覆土6cm，約1個(gè)月左右的時(shí)間，可出芽。 田間管理 出苗后，應(yīng)設(shè)支架，以使莖蔓向上生長，支架材料不限，竹竿、秫秸稈及樹枝均可。在5-8月期間，應(yīng)分次追肥，以糞水及廄肥為主，可結(jié)合澆水施用或撒布于根旁。澆水后遇雨，土壤過濕，會使根不向下生長而形成叉根，因此，雨季應(yīng)注意排水工作，澆水要適量。澆水過多也容易引起銹病，使早期落葉，影響根的產(chǎn)量。 病蟲害防治 病害主要有白銹病、褐斑病。白銹病于春季發(fā)生；褐斑病夏季發(fā)生。防治：①搭支架，使通風(fēng)良好，不能在險(xiǎn)濕積水的地方種植；②用波爾多液1：1：140倍液防治。蟲害主要有蠐螬、地老虎，咬食根部。防治：發(fā)生時(shí)用毒餌誘殺。
【性狀】性狀鑒別 （1）毛山藥 略呈圓柱形，稍扁而彎曲，長15-30cm，直徑1.5-6cm。表面黃白色或淺棕黃色，有明顯縱皺及栓皮未除盡的痕跡，并可見少數(shù)須根痕，兩頭不整齊。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面白色，顆粒狀，粉性，散有淺棕黃色點(diǎn)狀物。無臭，味甘，微酸，嚼之發(fā)粘。 （2）光山藥 呈圓柱形，兩端齊平，長7-16cm，直徑1.5-3cm，粗細(xì)均勻，挺直。表面光滑，潔白，粉性足。均以條粗、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足、色潔白者為佳。 顯微鑒別 塊莖橫切面：基本組織中粘液細(xì)胞類圓形，直徑34-85μm，長85-115μm，內(nèi)含草酸鈣針晶束，長約52μm。維管束散在，外韌型，四周有一列薄壁性維管束鞘；后生木質(zhì)部導(dǎo)管直徑約至50μm。樹脂道分布在薄壁細(xì)胞間，內(nèi)充滿黃褐色樹脂物。本品薄壁細(xì)胞含眾多淀粉粒。 粉末特征：白色或淡黃色。①淀粉粒多單粒，類圓形、長圓形或卵形，直徑6-17μm，長17-31μm，臍點(diǎn)點(diǎn)狀、飛鳥狀，位于較少端，大粒層紋明顯。②草酸鈣針晶束存在于粘液細(xì)胞中，針晶長80-240μm。③導(dǎo)管為具緣紋孔及網(wǎng)紋導(dǎo)管，也有螺紋及環(huán)紋導(dǎo)管，直徑12-48μm。④篩管分子復(fù)篩板上的篩域極為明顯，排成網(wǎng)狀。⑤纖維少數(shù)，細(xì)長，直徑約14μm，壁甚厚，木化。商品規(guī)格 商品分光山藥和毛山藥。
【化學(xué)成分】山藥塊莖含薯蕷皂甙元（diosgenin）0。012%，多巴胺（dopamine），鹽酸山藥堿（batatasine hydrochloride），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），尿囊素（allantoin）止杈素（abscisin）Ⅱ。又含糖蛋白（glucoprotein），水解得：賴氨酸（lysine），組氨酸（histidine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（aspartic acid），蘇氨酸（threonine），絲氨酸（serine），谷氨酸（glutamic acid），脯氨酸（proline），甘氨酸（glycine），丙氨酸（alanine），纈氨酸（valine），亮氨酸（leucine），異亮氨酸（isoleucine），酷氨酸（tyrosine），苯丙氨酸（phenylalanine）和蛋氨酸（methionine）。還含包括上述氨基酸和胱氨酸（cystine），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）在內(nèi)的自由氨基酸，另含具降血糖作有用的多糖，并含由甘露糖（mannose），葡萄糖（glucose）和半乳糖（galactose）按摩爾比6.45：1：1.26構(gòu)成的山藥多糖，又含鋇、鈹、鈰、鈷、鉻、銅、鎵、鑭、鋰、錳、鈮、鎳、磷、鍶、釷、鈦、釩、釔、鐿、鋅、鋯以及氧化鈉、氧化鉀、氧化鋁、氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂等。根莖含多巴胺、兒茶酚胺（catecholamine），以及膽甾醇（cholesterol），麥角甾醇（ergosterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），β-谷甾醇（β-sitosterol）。粘液中含植酸（phytic acid），甘露多糖（mannan）Ia,Ib和Ic；有人說粘液含多糖40%，蛋白質(zhì)2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖（xylose），果糖（fructose）及葡萄糖所組成。珠芽（零余子）含5種分配性植物生長調(diào)節(jié)劑，命名為山藥素（batatasin）Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。還含止杈素，多巴胺和多種甾醇：膽甾烷醇（cholestanol），（24R）-α-甲基膽甾烷醇[（24R）-α-methyl cholestanol]，（24S）-β-甲基膽甾烷醇[（24S）-β-methyl cholestanol]，（24R）-α-乙基膽甾烷醇[（24R）-α-ethyl cholestanol]，膽甾醇，菜油甾醇，（24S）-β-甲基膽甾醇[（24S）-β-methyl cholestanol]，24-亞甲基膽甾醇（24-methylenecholesterol），β-谷甾醇，豆甾醇，異巖藻甾醇（isfucosterol），赬桐甾醇（clerosterol），24-亞甲基-25-甲基膽甾醇（24-emthylene-25-methyl cholesterol），7-膽甾烯醇（lathosterol），8（14）-膽甾烯醇[cholest-8（14）-enol]，（24R）-α-甲基-8（14）-膽甾烯醇[（24R）-α-methyl cholest-8（14）-enol]，（24S）-β-甲基-8（14）-膽甾烯醇[（24S）-β-methyl cholest-8（14）-enol]，（24R）-α-乙基-8（14）-膽甾烯醇[（24R）-α-ethyl cholest-8（14）-enol]。 同屬植物日本薯蕷塊莖含三萜皂甙，尿囊素，膽堿（choline），17種氨基酸（比山藥塊莖所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸）及無機(jī)化合物（比山藥塊莖所含的無機(jī)化合物缺鑭）。又含修養(yǎng)降血糖活性的日本薯蕷多糖（dioscoran）A、B、C、D、E、F。
【作用】1.降血糖作用1.1對四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的影響昆明種小鼠，體重20.6±1.3g，雄性，隨機(jī)分組。實(shí)驗(yàn)組小鼠iv四氧嘧啶9mg/kg，72h眼眶取血測血糖，選血糖250mg/dl以上者用于實(shí)驗(yàn)，分組時(shí)組間平均血糖相差不大于10mg/dl，給藥組分別ig山藥水煎劑30.0g/kg，每天1次；或每天2次（共為60g/kg），給藥10日。同時(shí)設(shè)對照組。末次給藥前動物禁食2h，給藥后3h眼眶取血，用鄰甲苯胺法測定全血葡萄糖。給藥組與對照組比較可顯著降低正常小鼠和四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖。[br]1.2對腎上腺素引起的小鼠血糖升高的影響小鼠隨機(jī)分為對照組、腎上腺素組及腎上腺素十山藥組。山藥水煎劑的給藥劑量及給藥途徑同前，對照組及腎上腺素組每大給予等量的水。末次給藥后2小時(shí)，腎上腺素十山藥組ip腎上腺素0.2mg/kg，對照組ip生理鹽水。注射后30分鐘取血測血糖，ig山藥水煎劑60g/kgx10日可明顯對抗腎上腺素引起的小鼠血糖升高。[br]1.3預(yù)防給藥對四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高的影響小鼠隨機(jī)分組，給藥組ig山藥水煎劑30，60g/kg，連續(xù)10日，同時(shí)設(shè)對照組。末次給藥后3小時(shí)，給藥組及對照組小鼠iv四氧嘧啶90mg/kg。72小時(shí)后取血測血糖，與對照組比較，給藥組血糖明顯降低，表明山藥預(yù)防給藥能對抗血氧嘧啶引起的小鼠血糖升高。[br]1.4對葡萄糖引起的小鼠血糖升高的影響正常小鼠7組，3組給藥組，每天ig山藥水煎劑30g/kg，另外4個(gè)為對照組，末次給藥前禁食2小時(shí)，然后立即給1組對照組取血，以其血糖作為零時(shí)血糖，另外3個(gè)給藥組及3個(gè)對照組于末次給藥后1小時(shí)ip葡萄糖2g/kg。注射后30，60及120分鐘各從1組給藥組及1組對照取血，測血糖，與對照組比較，給藥組在不同時(shí)間的血糖明顯低于相應(yīng)對照組，表明山藥能對抗外源葡萄糖引起的小鼠血糖升高。[br]2.調(diào)節(jié)機(jī)體對非特異刺激反應(yīng)性作用 常壓耐缺氧試驗(yàn) 昆明種小鼠22只，分2組，分別ip山藥水煎液0.2ml/只（含生藥1g/ml），對照組注射生理鹽水0.2ml/只，30分鐘后裝入內(nèi)裝20g堿石灰的廣口磨口瓶中，凡士林密封，記錄小鼠存活時(shí)間。與對照組比較，山藥能顯著延長小鼠存活時(shí)間，具有極顯著的常壓耐缺氧作用，能明顯減輕小鼠臟器受缺氧環(huán)境的損害，提高耐受性。[br]3.對免疫功能的影響3.1對免疫器官重量的影響昆明種小鼠20只，實(shí)驗(yàn)組連續(xù)7日ip山藥水煎液0.2ml/只（含生藥1g/ml），對照組注射生理鹽水0.2ml/只，末次給藥24小時(shí)后，處死動物，立即稱體重、胸腺重和脾臟重，計(jì)算胸腺指數(shù)和脾指數(shù)。與對照組比較，山藥可顯著增加小鼠的脾臟重量，而對胸腺無明顯作用。[br]3.2對小鼠碳粒廓清的影響昆明種小鼠12只，實(shí)驗(yàn)組連續(xù)7日ip山藥水煎液0.2ml/只（含生藥ig/ml），對照組注射生理鹽水0.2ml/只，末次給藥24小時(shí)后，每鼠尾iv經(jīng)處理后的中華碳素墨水0.1ml/10g（市售墨水過濾，稀釋3倍），注射后0.5和10分鐘，分別由眼后靜脈叢取血20ml，溶于21%NaHCO3中靜置1小時(shí)，于650nm處測定吸收值，計(jì)算廓清指數(shù)。山藥可顯著增強(qiáng)小鼠碳粒廓清作用。楊中林等又以碳粒廓清實(shí)驗(yàn)為指標(biāo)，研究了山藥生品、麩炒品及土炒品對小白鼠非特異性免疫功能的影響，結(jié)果表明各給藥組與對照組比較均有非常顯著性差異，生品又強(qiáng)于麩炒品和土炒品提示補(bǔ)氣用山藥生品為宜。[br]3.3對環(huán)磷酰胺制抑免疫的影響昆明種小鼠20只，實(shí)驗(yàn)組腹腔連續(xù)注射山藥多糖溶液0.2ml/只10日，dll注射環(huán)磷酰胺0.4ml/只（5mg/ml），dl3取血計(jì)白細(xì)胞數(shù)。山藥多糖能極有效地對抗環(huán)磷酰胺的抑制免疫作用。[br]4.對小鼠小腸運(yùn)動的影響昆明種小鼠20只，分2組，禁食24h，實(shí)驗(yàn)組以山藥水煎液10ml（含生藥1g/ml）＋0.5g活性炭（市售），對照組以10ml生理鹽水＋0.5g活性炭，分別ig。20分鐘后，立即用脊髓脫臼法處死，取出小腸鋪平，測量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離（cm），并計(jì)算這一距離占小腸全長的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運(yùn)動、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。[br]5.其他 所含營養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化。止瀉。祛痰。
【鑒別】理化鑒別 （1）取本品粗粉5g，加水煮沸，濾過，濾液供試驗(yàn)用：①取濾液1ml，加5%氫氧化鈉液2滴，再加稀硫酸銅液2滴，呈藍(lán)紫色。（檢查蛋白質(zhì)）。②取濾液1ml，加費(fèi)林試液1ml，水浴加熱，產(chǎn)生紅色沉淀。（檢查還原糖類）③取濾液滴于濾紙上，滴加1%茚三酮丙酮液2滴，加熱后立即顯紫色（另以空白試劑對照為負(fù)反應(yīng)）。（檢查氨基酸） （2）取藥材粉末或切片少許，加濃硝酸1ml，呈鮮黃色。（檢查蛋白質(zhì)）
【炮制】山藥：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi)，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）?！侗静菅芰x》：山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風(fēng)徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕干五分，俟全干收之，惟風(fēng)緊則干速。[br]對家兔腸運(yùn)動的影響 龐國興等報(bào)道，生山藥、清炒、土炒、麩炒4種山藥炮制品煎劑對家兔離體腸管節(jié)律性活動有明顯作用。對腎上腺素產(chǎn)生緊張性降低時(shí)，給4種山藥煎劑卻能使腸管恢復(fù)節(jié)律，拮抗作用明顯。對乙酰膽堿引起腸管緊張性增高時(shí)，給于4種山藥煎劑均未見腸管緊張性下降或明顯恢復(fù)節(jié)律性活動。4種山藥對腸作用差別。認(rèn)為以清炒、生品、土炒略好。
【性味】甘；平
【歸經(jīng)】肺；脾；腎經(jīng)
【功效】補(bǔ)脾；養(yǎng)肺；固腎；益精。主脾虛泄瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，15-30g，大劑量60-250g；或入丸、散。外用：適量，搗敷。補(bǔ)陰，宜生用；健脾止瀉，宜炒黃用。
【注意】濕盛中滿或有實(shí)邪、積滯者禁服。
【各家論述】1.李杲：仲景八味丸用干山藥，以其涼而能補(bǔ)也。亦治皮膚干燥，以此物潤之。[br]2.《醫(yī)經(jīng)溯洄集》：干山藥，雖獨(dú)入手太陰經(jīng)，然其功亦能強(qiáng)陰，且手太陰為足少陰之上原，原既有滋，流豈無益。[br]3.《本草正》：山藥，能健脾補(bǔ)虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。第其氣輕性緩，非堪專任，故補(bǔ)脾肺必主參、術(shù)，補(bǔ)腎水必君茱、地，澀帶濁須破故同研，固遺泄仗菟絲相濟(jì)。諸丸固本丸藥，亦宜搗末為糊?？傊晕度崛?，但可用力佐使。[br]4.《藥品化義》：山藥，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)。因其味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠惰嗜臥，四肢困倦。又取其甘則補(bǔ)陽，以能補(bǔ)中益氣，溫養(yǎng)肌肉，為肺脾二臟要藥。土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治腎虛腰痛，滑精夢遺，虛怯陽痿。但性緩力微，劑宜倍用。[br]5.《本草求真》：山藥，本屬食物，古人用入湯劑，謂其補(bǔ)脾益氣除熱。然氣雖溫而卻平，為補(bǔ)脾肺之陰，是以能潤皮毛、長肌肉，不似黃芪性溫能補(bǔ)肺陽，白術(shù)苦燥能補(bǔ)脾陽也。且其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強(qiáng)陰，故六味地黃丸用此以佐地黃。然性雖陰而滯不甚，故能滲濕以止泄瀉。生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補(bǔ)陰退熱之意。至云補(bǔ)陽消腫，補(bǔ)氣除滯，理雖可通，語涉牽混，似非正說。至入湯劑以治火虛危癥，難圖近功，必多用之方愈，以其秉性和緩故耳。入滋陰藥中宜生用，入補(bǔ)脾宜炒黃用。[br]6.《本草經(jīng)讀》：山藥，能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰。凡上品俱是尋常服食之物，非治病之藥，故神農(nóng)另提出久服二字，可見今人每取上品之藥，如此物及人參、熟地、葳蕤、阿膠、菟絲子、沙苑蒺藜之類，合為一方，以治大病，誤人無算。蓋病不速去，元?dú)馊諅?，傷極則死。凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數(shù)年，與五谷之養(yǎng)人相佐，以臻壽考。若大病而需用此藥，如五谷為養(yǎng)脾第一品，脾虛之人，強(qiáng)令食谷，即可畢補(bǔ)脾之能事，有是理乎！7.《本經(jīng)疏證》：薯蕷，主傷中補(bǔ)虛羸，即補(bǔ)中益氣力也。而《本經(jīng)》復(fù)言之何故，此蓋當(dāng)連下句讀，主傷中、補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣云者，猶云補(bǔ)傷中而致之虛羸，除傷中而受之寒熱邪氣也。夫虛必有一處為先，他處乃連類及之者。邪之所湊，雖云其氣必虛，然亦有陰陽之分，五藏六府之異；薯蕷所主之虛之邪，須審定其由傷中傷氣，方得無誤。不然傷血及他傷亦能致虛羸、成寒熱，又何別焉?！秳e錄》所主補(bǔ)虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，正與《本經(jīng)》相印，惟下氣、止腰痛、強(qiáng)陰三項(xiàng)為特出。至于頭面游風(fēng)、頭風(fēng)、眼眩，唐以來醫(yī)家不甚用此味，故無從參其底里，然質(zhì)之仲景治風(fēng)氣百疾，《本經(jīng)》除寒熱邪氣，亦可默會其旨矣。。[br]8.其他：《唐本草》：署蕷，日干搗細(xì)篩為粉，食之大美，且愈疾而補(bǔ)。此有兩種：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良?！侗静輬D經(jīng)》：署預(yù)，今處處有之，以北都、四明者為佳。南中有一種生山中，根細(xì)如指，極緊實(shí)，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，云食之尤益人，過于家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類而皮紫，極有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳?！吨参锩麑?shí)圖考》：狂風(fēng)藤，江西贛南山中有之。赭根綠莖，蔓生柔苒。參差生葉，長柄細(xì)韌，似山藥葉而長，僅有直紋數(shù)道。土人以治風(fēng)疾。章炳麟：薯蕷一味，開血痹特有神效，血痹虛勞方中風(fēng)氣諸不足，用薯蕷丸。今云南人患腳氣者，以生薯蕷切片，散布脛上，以布纏之，約一時(shí)許，脛上熱癢即愈?！侗窘?jīng)》：主傷中，補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明?！秳e錄》：主頭面游風(fēng)，風(fēng)頭（一作'頭風(fēng)'）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強(qiáng)陰?！端幮哉摗罚貉a(bǔ)五勞七傷，去冷風(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神，補(bǔ)心氣不足，患人體虛羸，加而用之。《食療本草》：治頭疼，助陰力?！度杖A子本草》：助五臟，強(qiáng)筋骨，長志安神，主泄精健亡。朱震亨：生搗貼腫硬毒，能消散。《傷寒蘊(yùn)要》：補(bǔ)不足，清虛熱?！毒V目》：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。
【摘錄出處】《中華本草》
