【名稱】麥芽
【出處】出自《本草綱目》。[br]《別錄》麥糵附見(jiàn)穬麥下，而大麥下無(wú)之，則作糵當(dāng)以穬?yōu)榱家?。今人通用，不?fù)分別矣。
【拼音名】Mài Yá
【英文名】Malt
【別名】大麥糵、麥糵、大麥毛、大麥芽。
【來(lái)源】藥材基源：為禾本科植物大麥的發(fā)芽穎果。[br]拉丁植物動(dòng)物礦物名：Hordeum vulgare L.[br]
【原形態(tài)】大麥 越年生草本。稈粗壯，光滑無(wú)毛，直立，高50-100cm。葉鞘松馳抱莖；兩側(cè)有較大的葉耳；葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)1-2mm；葉片扁平，長(zhǎng)9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長(zhǎng)3-8cm（芒除外），徑約1.5cm小穗稠密，每節(jié)著生3枚發(fā)育的小穗，小穗通常無(wú)柄，長(zhǎng)1-1.5cm（除芒外）；穎線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒；外稃背部無(wú)毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長(zhǎng)8-15cm，邊棱具細(xì)刺，內(nèi)稃與外稃等長(zhǎng)。穎果腹面有縱溝或內(nèi)陷，先端有短柔毛，成熟時(shí)與外稃粘著，不易分離，但某些栽培品種容易分離?；ㄆ?-4月，果期4-5月。
【生境分布】生態(tài)環(huán)境：我國(guó)各地普遍栽培。[br]資源分布：我國(guó)各地普遍栽培。
【性狀】性狀鑒別 穎果兩端狹尖略呈梭形，長(zhǎng)8-15mm，直徑2.5-1.5mm。表面淡黃色，背面渾圓，為外稃包圍，具5枚，先端長(zhǎng)芳已斷落；腹面為內(nèi)稃包圍，有1條縱溝。除去內(nèi)外稃后，基部胚根處長(zhǎng)出胚芽及須根，胚芽長(zhǎng)披針形，狀線形，黃白色，長(zhǎng)約5mm，須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣無(wú)，味微甘。
【化學(xué)成分】麥芽主要含α-及β-淀粉酶（amylase），催化酶（catalyticase），過(guò)氧化異構(gòu)酶（peroxidisomerase）等。另含大麥芽堿（hordenine），大麥芽胍堿（hordatine）A、B，腺嘌呤（ade-nine）膽堿（choline），蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素D、D、E，細(xì)胞色素（cytochrome）C。尚含麥芽毒毒，即白栝樓堿（candici-ne）。
【作用】1.助消化作用：本品含α和β淀粉酶。而淀粉是糖淀粉與膠淀粉的混合物。組成糖淀粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠淀粉是由若干個(gè)短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈淀粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β淀粉酶可水解α-1，4甙鍵，對(duì)α-1，6甙鍵無(wú)作用。β淀粉酶能將糖淀粉完全水解成麥芽糖，α淀粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精），后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對(duì)胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進(jìn)作用。[br]2.降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時(shí)后才恢復(fù)。[br]3.抗真菌作用：本品所含的大麥堿A和B有抗真菌活性。[br]4.抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗(yàn)時(shí)催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關(guān)，對(duì)單純?nèi)橐绨Y患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗(yàn)反應(yīng)高峰不受抑制，對(duì)有垂體催乳素瘤器質(zhì)性病變的閉經(jīng)--乳溢綜合征無(wú)效。[br]5.其它作用：本品所含的大麥堿其藥理作用類(lèi)似麻黃堿。1.0mg／kg劑量能增強(qiáng)豚鼠子宮的緊張和運(yùn)動(dòng)，且隨劑量的增加而增加。對(duì)新斯的明引起的貓支氣管痙攣，可使之?dāng)U張，有效劑量為0.5-1.0mg／kg，但對(duì)正常貓的作用很小。還有對(duì)放射性的防護(hù)作用。
【毒性】本品毒性小，但用作動(dòng)物飼料大量攝入時(shí)，可能引起中毒，因其中含微量麥芽毒素。
【炮制】1.炒麥芽：取麥芽置鍋內(nèi)微炒至黃色，取出放涼。[br]2.焦麥芽：同上法炒至焦黃色后，噴灑清水，取出曬干。[br]3.麩制：先將麩皮撒于鍋內(nèi)，待麩皮冒煙時(shí)，倒入凈麥芽，用文火炒至表面呈黃色為度，取出，除去麩皮放涼。每1kg麥芽，用麩皮90g。
【性味】甘；平
【歸經(jīng)】脾；胃經(jīng)
【功效】消食化積；回乳。主食積不消；腹?jié)M泄瀉；惡心哎吐；食欲不振；乳汁郁積；乳房脹痛
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，10-15g，大劑量可用30-120g；或入丸、散。
【注意】1.《食性本草》：久食消腎，不可多食。[br]2.《湯液本草》：豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五味子、烏梅為之使。[br]3.《本草經(jīng)疏》：無(wú)積滯，脾胃虛者不宜用。[br]4.《本草正》：婦有胎妊者不宜多服。[br]5.《藥品化義》：凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。
【附方】1.化積散(《北京市中藥成方選集》)，功能消食滯，化痞積，治小兒宿食不化，積滯痞塊，面色萎黃，不思飲食，腹大膨脹。2.化滯調(diào)中湯(《證治準(zhǔn)繩·類(lèi)方》)，治積滯脹滿。3.消谷丸(《雜病源流犀燭·內(nèi)傷外感門(mén)》)，治脾虛不能消化水谷，胸膈痞悶，腹脅膨脹，日久不愈，食減嗜臥，日無(wú)味者。
【各家論述】1.《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。[br]2.千金·食治》：消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。[br]3.《日華子本草》：溫中，下氣，開(kāi)胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎。[br]4.《醫(yī)學(xué)啟源》：補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之。[br]5.《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。[br]6.《本草綱目》：麥糵、谷芽、粟糵，皆能消導(dǎo)米面諸果食積。觀造餳者用之，可以類(lèi)推。但有積者能消化，無(wú)積而久服，則消人元?dú)庖?，不可不知。若久服者，須同白術(shù)諸藥兼用，則無(wú)害。7.《本草經(jīng)疏》：麥糵，功用與米糵相同，而此消化之力更緊，其發(fā)生之氣，又能助胃氣上升，行陽(yáng)道而資健運(yùn)，故主開(kāi)胃補(bǔ)脾，消化水谷及一切結(jié)積冷氣脹滿。[br]8.《本草匯言》：大麥芽，和中消食之藥也。補(bǔ)而能利，利而又能補(bǔ)，如腹之脹滿，膈之郁結(jié)，或飲食之不納，中氣之不利，以此發(fā)生之物而開(kāi)關(guān)格之氣，則效非常比也。[br]9.《本草正》：麥芽，病久不食者，可借此谷氣以開(kāi)胃，元?dú)庵刑撜?，毋多用此以消腎。亦善催生落胎。[br]10.《藥品化義》：大麥芽，炒香開(kāi)胃，以除煩悶。生用力猛，主消麥面食積，癥瘕氣結(jié)，胸膈脹滿，郁結(jié)痰涎，小兒傷乳，又能行上焦滯血。若女人氣血壯盛，或產(chǎn)后無(wú)兒飲乳，乳房脹痛，丹溪用此二兩，炒香搗去皮為末，分作四服立消，其性氣之銳，散血行氣，迅速如此，勿輕視之。[br]11.《本草述》：谷、麥二芽俱能開(kāi)發(fā)胃氣，宣五谷味。第（麥芽）微咸能行上焦滯血，使?fàn)I和而衛(wèi)益暢，更能腐化水谷，且脾主濕，血和而濕行，濕行而脾運(yùn)，尤非谷芽所可幾也。[br]12.《本草求原》：凡麥、谷、大豆浸之發(fā)芽，皆得生升之氣，達(dá)肝以制化脾土，故能消導(dǎo)。凡怫郁致成膨膈等癥，（麥芽）用之甚妙，人知其消谷而不知其疏肝也。[br]13.《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：大麥芽，能入脾胃，消化一切飲食積聚，為補(bǔ)助脾胃之輔佐品，若與參、術(shù)、芪并用，能運(yùn)化其補(bǔ)益之力，不至作脹滿，為其性善消化，兼能通利二便，雖為脾胃之藥，而實(shí)善舒肝氣。夫肝主疏泄，為腎行氣，為其力能舒肝，善助肝木疏泄以行腎氣，故又善于催生。至婦人乳汁為血所化，因其善于消化，微兼破血之性，故又善回乳。入丸散劑可炒用，入湯劑皆宜生用。
【摘錄出處】《中華本草》
【名稱】麥芽
【拼音名】Mài Yá
【英文名】FRUCTUS HORDEI GERMINATUS
【別名】大麥芽
【來(lái)源】本品為禾本科植物大麥Hordeum vulgare L. 的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后，保持適宜溫、濕度，待幼芽長(zhǎng)至約5mm時(shí)，曬干或低溫干燥。
【性狀】本品呈梭形，長(zhǎng)8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈；腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后，腹面有1條縱溝；基部胚根處生出幼芽和須根，幼芽長(zhǎng)披針狀條形，長(zhǎng)約5mm。須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲。質(zhì)硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。\r\n\r\n本品形如麥芽，表面棕黃色，偶有焦斑。有香氣，味微苦。\r\n本品形如麥芽，表面焦褐色，有焦斑。有焦香氣，味微苦。
【鑒別】（1）本品粉末灰白色。淀粉粒單粒類(lèi)圓形，直徑3～60μm，臍點(diǎn)人字形或裂隙狀。稃片外表皮表面觀長(zhǎng)細(xì)胞與2個(gè)短細(xì)胞（栓化細(xì)胞、硅質(zhì)細(xì)胞）交互排列；長(zhǎng)細(xì)胞壁厚，緊密深波狀彎曲，短細(xì)胞類(lèi)圓形，有稀疏壁孔。麥芒非腺毛細(xì)長(zhǎng)，多碎斷；稃片表皮非腺毛壁較薄，長(zhǎng)80～230μm；鱗片非腺毛錐形，壁稍厚，長(zhǎng)30～110μm。（2）取本品粉末5g，加無(wú)水乙醇30ml，超聲處理40分鐘，濾過(guò)，濾液加50%氫氧化鉀溶液1.5ml，加熱回流15分鐘，置冰浴中冷卻5分鐘，用石油醚（30～60℃）振搖提取3次，每次10ml，合并石油醚液，揮干，殘?jiān)右宜嵋阴?ml使溶解，作為供試品溶液。另取麥芽對(duì)照藥材5g，同法制成對(duì)照藥材溶液。照薄層色譜法（通則0502）試驗(yàn)，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板上，使成條狀，以甲苯-三氯甲烷-乙酸乙酯（10：10：2）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，再以甲苯-三氯甲烷-乙酸乙酯（10：10：1）為展開(kāi)劑，展開(kāi)，取出，晾干，噴以15%硝酸乙醇溶液，在100℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰，置紫外光燈（365nm）下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的熒光斑點(diǎn)。\r\n\r\n同藥材。焦麥芽 取凈麥芽，照清炒法（通則0213）炒至焦褐色，放涼，篩去灰屑。\r\n同藥材。
【炮制】麥芽 除去雜質(zhì)。
【性味】甘，平。歸脾、胃經(jīng)。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
【功效】行氣消食，健脾開(kāi)胃，回乳消脹。用于食積不消，胱腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，肝郁脅痛，肝胃氣痛。生麥芽健脾和胃，疏肝行氣。用于脾虛食少，乳汁郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消，婦女?dāng)嗳?。焦麥芽消食化滯。用于食積不消，胱腹脹痛。
【用法用量】10～15g；回乳炒用60g。
【儲(chǔ)藏】置通風(fēng)干燥處，防蛀。
【摘錄出處】《中國(guó)藥典》
【名稱】麥芽
【出處】《綱目》
【拼音名】Mài Yá
【別名】大麥蘗（《藥性論》），麥蘗（《日華子本草》），大麥毛（《滇南本草》），大麥芽（《本草匯言》）。
【來(lái)源】為發(fā)芽的[b]大麥穎果[/b]。
【生境分布】各地均產(chǎn)。
【制法】將大麥以水浸透，撈出置筐內(nèi)，上蓋蒲包，經(jīng)常灑水，待芽長(zhǎng)達(dá)3～5毫米時(shí)，取出曬干。
【性狀】果實(shí)呈梭形，長(zhǎng)8～12毫米.直徑2.5～3.5毫米。上端有長(zhǎng)約3毫米的黃棕色幼芽，下端有須根數(shù)條，纖細(xì)而彎曲，長(zhǎng)0.2～2.0厘米，少數(shù)無(wú)須根。表面黃色或淡黃棕色，背面為外稃包圍，具5脈，腹面為內(nèi)稃包圍，有腹溝1條。剝除內(nèi)外稃后，即為果皮。果皮淡黃色，膜質(zhì)，種皮薄與果皮難分離，背面基部有長(zhǎng)橢圓形的胚，淡黃白色，長(zhǎng)3～5毫米，腹面中央有褐色縱溝1條。胚乳很大，乳白色，粉質(zhì)。氣無(wú)，味微甜。以色黃粒大，飽滿，芽完整者為佳。
【化學(xué)成分】麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等。
【作用】麥芽因含消化酶及維生素B，有助消化作用。
【炮制】炒麥芽：取麥芽置鍋內(nèi)微炒至黃色，取出放涼。 焦麥芽：同上法炒至焦黃色盾，噴灑清水，取出曬干。
【性味】甘，微溫。 ①《藥性論》："味甘，無(wú)毒。" ②《湯液本草》："氣溫，味甘咸，無(wú)毒。" ③《本草再新》："味甘，性平，無(wú)毒。"
【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。 ①《雷公炮制藥性解》："入脾、胃二經(jīng)。" ②《本草匯言》："入足太陰、陽(yáng)明，手陽(yáng)明經(jīng)。"
【功效】消食，和中，下氣。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。 ①《藥性論》："消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。" ②《千金·食治》："消食和中，熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。" ③《日華子本草》："溫中，下氣，開(kāi)胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結(jié)，能催生落胎。" ④《醫(yī)學(xué)啟源》："補(bǔ)脾胃虛，寬腸胃，搗細(xì)炒黃色，取面用之。" ⑤《滇南本草》："寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。"
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，3～5錢(qián)；或入丸、散。
【注意】①《食性本草》："久食消腎，不可多食。" ②《湯液本草》："豆蔻、縮砂、木瓜、芍藥、五昧子、烏梅為之使。" ③《本草經(jīng)琉》："無(wú)積滯，脾胃虛者不宜甩。’ ④《本草正》："婦有胎妊者不宜多服。" ⑤《藥品化義》："凡痰火哮喘及孕婦，切不可用。"
【附方】①快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。（《綱目》） ②治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。（《兵部手集方》） ③治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩（并熬），干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。（《補(bǔ)缺肘后方》） ④治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無(wú)子當(dāng)消者：麥蘗二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四服。（《丹溪心法》）
【臨床應(yīng)用】治療急慢性肝炎:取大麥低溫發(fā)芽的幼根（長(zhǎng)約0.5厘米左右），干燥后磨粉制成糖漿內(nèi)服，每次10毫升（內(nèi)含麥芽粉15克），每日3次，飯后服。另適當(dāng)加用酵母或復(fù)合維生素B片。一般以30天為一療程，連服至治愈后再服一個(gè)療程。治療161例，有效108例，無(wú)效53例，有效率為67.1％。其中急性肝炎56例，有效48例；慢性肝炎105例，有效60例。服藥后肝痛、厭食、疲倦、低溫等癥都有不同程度的改善，尤其對(duì)消除厭食更顯著。有效病例的肝臟腫大大多有不同程度的縮小，轉(zhuǎn)氨酶亦有不同程度的下降。服藥后少數(shù)病人有口干、口苦、煩躁、腹瀉等副作用。遠(yuǎn)期療效有待繼續(xù)觀察。
【摘錄出處】《*辭典》
