【天地網(wǎng)訊】
綠色、生態(tài)、無公害已成為大眾選擇食物的重要標準,隨著保健意識的逐漸增強,中藥材也開始頻繁的在餐桌上出現(xiàn)?,F(xiàn)代飲食提倡食用新鮮果蔬,以往以“干貨”形式加入食物的中藥材,如今不少已以“新鮮”的蔬菜的身份登上餐桌。更將在新的一年里,為我們低迷多時的傳統(tǒng)藥材市場增添新活力,增加新的消費渠道。
我們不妨先從新鮮藥材熱銷的背景談起:
一是“鮮’已成為主要潮流
近幾年,食品安全問題頻發(fā),讓大眾越來越關(guān)注各類食品的安全。什么樣的食物更健康,什么樣食物更安全成了大眾關(guān)注的焦點?!磅r”成了食物安全健康的標志,成衡量食材的標準之一。而這一標準也蔓延到經(jīng)常作為食材出現(xiàn)在餐桌的中藥材,“鮮藥材”逐漸成了餐桌上了時尚,越來越頻繁的出現(xiàn)在大眾的保健養(yǎng)生食譜中。不少商家也意識到這一點,于是“鮮”就成了藥材的一個賣點。
二是新鮮藥材“營養(yǎng)”優(yōu)于“干貨”
新鮮蔬菜的“營養(yǎng)”優(yōu)于干燥的,已成大家的共識。中藥材也一樣,由于疾病具有突發(fā)性和不確定性,為“為病綢繆”中藥材需長時間保存,以應對突發(fā)疾病,中藥材被干燥保存,不少中藥材干燥后部分藥用成分會流失部分。例如瑪卡,不少商家材宣傳中表示,制干過程中會損耗30%以上的營養(yǎng)成分。除藥用屬性外,保健養(yǎng)生也是中藥材的重要屬性。具有保健功能的中藥材通常是以食物形式介入。考慮到營養(yǎng)成分的流失情況和食物的新鮮度,新鮮中藥材越來越受到大眾的追捧。
三是物流、保鮮加快藥材上餐桌
決定新鮮程度的,一是保存技術(shù),二是物流速度。保存技術(shù)經(jīng)過多年的探索已顯著提升,針對不同的鮮藥材,保鮮方式也有所不同。例如鮮人參,為防止鮮參在運送過程中腐敗變質(zhì)或水分流失,一般商家采用苔蘚包裹保鮮法。苔蘚植物一般生長密集,有較強吸水性,苔蘚保鮮人參,保存時間能達到7天左右。
物流方面,更是極大的縮短了鮮藥材到餐桌的時間。電子商務的發(fā)展,帶動了物流的發(fā)展,從火車、輪船、汽車的一般速度的運輸工具,到更為快捷的飛機運輸,都讓產(chǎn)地鮮藥材更快的到達消費者手。例如長白山的人參處偏遠地區(qū),一般2到3天就能送到消費者手中,最快一天就能到。
四是產(chǎn)地市場發(fā)展迅速
電子商務、物流運輸?shù)纫蛩厥怪兴幉膶I(yè)市場地位開始動搖,產(chǎn)地市場開始崛起?,F(xiàn)在部分藥農(nóng)已不單是藥材生產(chǎn)者,也是藥材的銷售者。以往要經(jīng)歷收購、加工、轉(zhuǎn)運、銷售等環(huán)節(jié),經(jīng)歷幾十天甚至幾個月才能到達消費者手中的藥材,如今由于減少了中間環(huán)節(jié),藥農(nóng)直接將藥材售賣給消費者,幾天時間便能到達買主手中。這樣看來,產(chǎn)地市場的發(fā)展是有利于”鮮藥材“市場發(fā)展的。
那么,目前上市最多的新鮮藥材是哪些?而接下來又有哪些藥材會成為鮮食藥材的新寵?
敬請關(guān)注筆者《新年新氣象,新鮮藥材成時尚(下)》,從此角度來剖析中藥才未來發(fā)展方向。
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