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多地將“罌粟殼”當(dāng)調(diào)料售賣 市場(chǎng)售賣1斤200元(圖

2014-10-31 10:25 作者: 龐小瓊 11019瀏覽 0評(píng)論 0 0 舉報(bào)

【天地網(wǎng)訊】


添加罌粟殼成為一些餐飲店的“潛規(guī)則” 網(wǎng)絡(luò)圖片

  
南京某火鍋店自制的火鍋底料 見(jiàn)習(xí)記者 徐萌 攝

  記者近期在多地了解到,一些火鍋店、小吃店為了吸引顧客,大肆在食品中添加罌粟殼。而在調(diào)料市場(chǎng)和網(wǎng)絡(luò)上,還有人公開售賣罌粟殼。這則報(bào)道再次引發(fā)吃貨們對(duì)食品安全的擔(dān)憂:我們會(huì)不會(huì)“被吸毒”?

  而在南京,去年4月曾發(fā)生過(guò)這樣一件離奇事:一位市民吃過(guò)火鍋后進(jìn)行毒品尿檢,結(jié)果顯示為陽(yáng)性。警方根據(jù)線索,查到有商家售賣罌粟殼?,F(xiàn)代快報(bào)記者走訪調(diào)味品市場(chǎng),結(jié)果正如一位廚師所說(shuō):“現(xiàn)在敢明目張膽賣的,幾乎沒(méi)了。即便有,也不會(huì)賣給你這種生面孔。”那么,我們身邊的餐館中,到底有無(wú)違規(guī)使用罌粟殼的現(xiàn)象?食藥監(jiān)部門又是如何管理的呢?

  現(xiàn)代快報(bào)記者 吳怡 付瑞利 見(jiàn)習(xí)記者 徐萌 綜合新華社

  危險(xiǎn)的火鍋調(diào)料

  多地查出

  罌粟殼入調(diào)料

  9月下旬以來(lái),陜西延安、榆林、寶雞等多地的面皮、羊雜湯等風(fēng)味小吃中,先后檢出被國(guó)家明令禁止使用的罌粟殼成分。一些食客吃完后,在毒品尿檢中查出呈陽(yáng)性。事實(shí)上,不僅是陜西,罌粟殼入調(diào)料事件在全國(guó)其他地方也曾被發(fā)現(xiàn)。

  四川一位在多家火鍋店做過(guò)十多年的廚師告訴記者,餐飲店用罌粟殼作“秘方”是為了留住客人,一般小店用的多,“以前是把粉直接放在火鍋底料里,但監(jiān)管部門來(lái)查的時(shí)候都要抽取底料化驗(yàn),所以,現(xiàn)在很多商家都把罌粟粉放進(jìn)味精或者吃火鍋的碟子里,這樣不容易被查出來(lái)。”

  提起罌粟,人們就會(huì)想到“鴉片”。罌粟殼是成熟的罌粟果去掉籽后的部分。把它放在湯里,會(huì)煮出“鴉片”成分從而使人上癮嗎?醫(yī)生說(shuō),罌粟殼中的生物堿雖然含量較少,但對(duì)普通人來(lái)說(shuō),長(zhǎng)期食用容易成癮。并且,長(zhǎng)期食用含有罌粟殼的食物,還會(huì)對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害,并可能造成慢性中毒。

  市場(chǎng)一斤200元

  網(wǎng)上也在公開賣

  食品中添加的罌粟殼從何而來(lái)?記者調(diào)查了解到,一些調(diào)料店在公開售賣,網(wǎng)絡(luò)上罌粟殼銷售市場(chǎng)也已經(jīng)形成。

  在四川南部小鎮(zhèn)的“調(diào)料一條街”,一家調(diào)料店的女老板向記者介紹了一種“能把客人留下來(lái)”的香料,這種香料就是罌粟殼。女老板說(shuō):“這個(gè)東西要提前一周預(yù)約,我們也只賣給熟客。”

  老板介紹,好一點(diǎn)的罌粟殼200元一斤,非常暢銷,“不少小火鍋店在買”。

  一位知情人士告訴記者,罌粟殼又叫米殼,在網(wǎng)上搜索“米殼”,會(huì)發(fā)現(xiàn)多家商店在出售。一些店家雖然沒(méi)有直接寫“米殼”,但是用“纓粟增香粉”“櫻粟回味粉”“櫻酥”等同音字作掩飾。
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  快報(bào)走訪

  調(diào)味品市場(chǎng)

  一聽“罌粟殼”,老板直擺手:那都是騙人的

  昨天,在南京長(zhǎng)虹路大市場(chǎng),現(xiàn)代快報(bào)記者隨機(jī)走進(jìn)一家調(diào)味品店。店主得知“來(lái)客”需要開火鍋店用的調(diào)料,就指指堆在地上的一袋袋香料,稱可以買些回去,自己熬底料。

  當(dāng)被問(wèn)到有無(wú)調(diào)料可以為火鍋提香時(shí),店主愣了一下,記者表示想買點(diǎn)罌粟殼。對(duì)方一聽,立即擺擺手,稱沒(méi)人賣那東西的,“那都是騙人的,還是自己熬出來(lái)的底料香。”

  隨后,記者又走進(jìn)另一家調(diào)味品店,“罌粟殼”三個(gè)字剛出口,年輕的店老板就開始“教育”起記者來(lái)。他指指斜對(duì)面一家卷簾門緊閉的店鋪稱,買賣違禁品,就是這后果,“賣的調(diào)料里有蘇丹紅,給火鍋增色。你看,今天關(guān)門了吧。”

  另一名店主表示,那家店賣的辣椒粉里含蘇丹紅,飯店使用后被查,調(diào)味品店也受了罰,“現(xiàn)在誰(shuí)還敢賣罌粟殼?”

  街頭飯店

  “香辛料”具體是什么,老板不清楚

  昨天下午,玄武區(qū)北門橋附近一家火鍋店內(nèi),店經(jīng)理拿出一袋紅湯底料,“我們的底料都是一鍋一料,由廠家統(tǒng)一送來(lái),店里廚師不再加工,主要負(fù)責(zé)配菜切菜。”

  這袋火鍋底料包裝完好,產(chǎn)地為山東青島,后面附有配料表。除了大家熟知的郫縣豆瓣醬、辣椒、牛油、冰糖、胡椒等,還有香辛料。但當(dāng)被問(wèn)及香辛料指的是哪種香料時(shí),這位經(jīng)理?yè)u搖頭,表示要詢問(wèn)總公司才知道。

  雖然不知道香辛料具體是什么,但這位經(jīng)理明確說(shuō),他們的火鍋底料是不可能含有罌粟殼成分的。她指著包裝上的藍(lán)色QS標(biāo)志,“底料都通過(guò)了國(guó)家生產(chǎn)許可,里面應(yīng)該不含大煙殼之類的違禁物。”

  店家自制火鍋底料,沒(méi)按規(guī)定公示配料

  在估衣廊附近一家重慶火鍋店內(nèi),老板稱,他們的火鍋底料都是由重慶廚師配制。隨后,他端出一小碗底料,聞上去有較重的花椒、辣椒和牛油味。

  “作為重慶火鍋,有麻辣和牛油的味道完全足夠了,沒(méi)有必要添加大煙殼來(lái)提味。”該老板稱,如果真出現(xiàn)了上癮的感覺(jué),食客自己也會(huì)覺(jué)得不對(duì)勁。

  記者了解到,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局曾出臺(tái)《關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作的緊急通知》,要求火鍋店在店內(nèi)張貼公示底料成分。但在這家火鍋店并沒(méi)有相關(guān)公示。對(duì)此,老板解釋,底料如何配置算是行業(yè)秘密,不太好公開。

  麻辣燙店老板稱小本經(jīng)營(yíng),加罌粟殼不劃算

  在紅廟一家麻辣燙店中,大鍋里的菜正在沸騰,湯面上比較清澈,看不到漂浮的殼狀香料。當(dāng)被問(wèn)及湯里有沒(méi)有添加罌粟殼時(shí),店老板指著正圍坐在桌子旁吃飯的家人說(shuō):“那種東西吃多了上癮,對(duì)身體不好,我家老人、小孩都在吃,你說(shuō)會(huì)不會(huì)往里面放那種東西?”

  店老板告訴記者,麻辣燙是小本生意,“每人消費(fèi)幾元、十幾元,根本負(fù)擔(dān)不起罌粟殼”。而罌粟殼價(jià)格昂貴,市場(chǎng)上賣到幾百元一斤,“誰(shuí)會(huì)做這種不劃算的生意?”他反問(wèn)道。
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  部門管理

  南京開展調(diào)味料、火鍋底料專項(xiàng)檢查,重點(diǎn)查罌粟殼

  針對(duì)近期多地火鍋底料中罌粟殼頻現(xiàn)的情況,南京食藥監(jiān)部門也拿出了應(yīng)對(duì)措施?,F(xiàn)代快報(bào)記者了解到,10月29日,南京市食藥監(jiān)局向全市各區(qū)縣的食藥監(jiān)部門下發(fā)通知,開展火鍋底料、調(diào)味料等的專項(xiàng)檢查,而檢查的重點(diǎn)就是罌粟殼成分。

  “如果查到有添加的,將會(huì)根據(jù)《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定,按照違法銷售金額的多少,對(duì)商家進(jìn)行處罰。”食藥監(jiān)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

  他們的觀點(diǎn)

  生面孔

  很難買到罌粟殼

  到調(diào)味品市場(chǎng)走訪前,從事廚師行業(yè)多年的江先生就告訴現(xiàn)代快報(bào)記者,生面孔去問(wèn),肯定問(wèn)不到的。況且,現(xiàn)在賣罌粟殼的也少多了。江先生說(shuō),當(dāng)年惠民橋市場(chǎng)上,就有賣罌粟殼的,200元一斤。

  江先生說(shuō),四五年前,他的一個(gè)同行朋友開火鍋店,就用了罌粟殼。“那時(shí)管得也不嚴(yán),用罌粟殼就像用八角、孜然一樣,用來(lái)調(diào)味的。”他說(shuō),炒菜時(shí),廚師一般是“不屑”用罌粟殼的。不過(guò),有些人在做鹵菜和湯菜時(shí),可能會(huì)用到的。

  “用沒(méi)用那東西,行家是能嘗出來(lái)的。”江先生稱,用了罌粟殼,食物確實(shí)會(huì)有一種特殊的香味。食客吃了會(huì)不會(huì)上癮不好說(shuō),但吃久了肯定會(huì)覺(jué)得,別家的食物“不對(duì)味”。

  他說(shuō),現(xiàn)在對(duì)罌粟殼的管理嚴(yán)格了,但市面上一些“增香劑”“增香粉”里,是不是加了罌粟殼粉末,就不得而知了。

  食品里的“鴉片”

  誰(shuí)來(lái)監(jiān)管?

  早在2008年,罌粟殼就被列為非食用物質(zhì),禁止在食品中添加。然而,多地均發(fā)現(xiàn)罌粟殼入調(diào)料的現(xiàn)象,漏洞到底出在哪里?陜西省延安市食品藥品監(jiān)督管理局工作人員表示,食品藥品監(jiān)管部門對(duì)不法攤主違法在食料中添加罌粟殼的查處上,存在取證難、查處難等困難,“一些不法攤主往往將罌粟殼碾成粉末,隨后將其添加進(jìn)辣椒油、味精等調(diào)味品中,肉眼很難發(fā)現(xiàn)其中的違禁成分,‘聞不見(jiàn)’‘看不到’是這類案件的典型特征。”

  國(guó)家行政學(xué)院副教授胡穎廉認(rèn)為,添加罌粟殼成為一些餐飲店的“潛規(guī)則”,折射出我國(guó)食品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)失調(diào)的問(wèn)題,同時(shí)還暴露出食品安全監(jiān)管方面的短板。一方面,我國(guó)整體消費(fèi)水平偏低,低端需求廣泛存在,誘發(fā)了市場(chǎng)機(jī)會(huì)主義的行為;另一方面,我國(guó)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者呈“多、小、散、亂”的格局,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)還有待提升,產(chǎn)品質(zhì)量保障能力還不強(qiáng)。

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