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食藥監(jiān)局發(fā)安全預警:謹防亞硝酸鈉引發(fā)食物中毒

2011-05-06 12:39 作者: 楊洋zyctd 3190瀏覽 0評論 0 0 舉報

【天地網訊】

生意社5月6日訊 據國家食品藥品監(jiān)督管理局網站消息,近日,個別餐飲服務單位濫用或誤用亞硝酸鈉,引起消費者食物中毒。為切實保護廣大消費者身體健康和生命安全,國家食品藥品監(jiān)督管理局5日發(fā)布餐飲服務食品安全預警,提醒餐飲服務單位加強對亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理,謹防引發(fā)食物中毒。
 
  安全預警指出,亞硝酸鈉的外觀與食鹽極為相似,容易被誤用。亞硝酸鈉是強氧化劑,進入血液后與血紅蛋白結合,導致組織缺氧,使人體出現青紫而中毒。一次食入0.3~0.5克的亞硝酸鈉即可引起中毒,甚至死亡。
 
  國家食品藥品監(jiān)管局要求,餐飲服務單位要切實加強對亞硝酸鈉等食品添加劑的使用管理,要專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。重點加強以下幾個方面的工作:
 
  1.加強亞硝酸鈉的采購和保管。采購時要做好索證索票,不采購無證或包裝標識不齊全的亞硝酸鈉。嚴防亞硝酸鈉與食鹽、面堿等餐飲原料混放,包裝或存放亞硝酸鈉的容器應有醒目標志或有明顯的標簽,避免誤用;做到專柜存放并上鎖,有專人管理。
 
  2.嚴格控制亞硝酸鈉的使用量。亞硝酸鈉在肉制品中的使用量要嚴格執(zhí)行GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定,不可超量、超范圍使用。
 
  3.加強安全保衛(wèi)。餐飲服務單位的廚房應建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入食品加工操作間及食品原料存放間。采取有效措施,防止人為投毒。
 
  據了解,亞硝酸鈉作為食品添加劑,允許加入到腌臘肉制品類、醬鹵肉制品類、熏燒烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發(fā)酵肉制品類、肉罐頭類肉制品加工中,最大使用量為150mg/Kg。但在使用時,應盡量少用或不用。
 
  亞硝酸鈉中毒發(fā)病急速,一般潛伏期1-3小時,中毒的主要特征是,因組織缺氧引起紫紺現象,如口唇、舌尖、指尖青紫,重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。同時伴有頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁,可因呼吸衰竭而死亡。
 
  安全預警強調,餐飲服務單位一旦發(fā)生亞硝酸鈉食物中毒,在積極救治中毒人員的同時,要立即報告當地衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門,并立即停止食用和保存好現有可疑食品,保存好留樣食品。

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