山藥市場上演"三英戰(zhàn)呂布" 揭"鐵棍山藥"之謎

【天地網訊】

　　冬吃山藥勝補藥。隨著天氣的轉暖，其貌不揚的山藥受到越來越多市民的歡迎。在山藥中，產自河南焦作市溫縣的鐵棍山藥無疑是“貴族”，動輒每斤二三十元的高價讓不少市民望而卻步 ，卻引來了冒牌者的關注。12月4日，記者采訪了解到，市場上自稱是鐵棍山藥的山藥們質量良莠不齊，價格又有3倍之差。甚至還有山藥不遠千里跑到溫縣“鍍金”再返銷青島市場，擠壓了正宗鐵棍山藥的市場，讓不少市民難以分辨真?zhèn)巍?/p>

　　市場

　　山藥品種多，老板也“難辨”

　　鐵棍山藥之所以有此名，是因為其形似鐵棍，質地堅實不易折斷，敲擊物體錚錚有聲，放置期間會“生銹”有如鐵銹。據悉，這種山藥產自河南焦作，因焦作市是古懷慶府所在地，故此地山藥冠之以“懷”，因營養(yǎng)價值高，又被譽為“懷參”，是山藥中的“貴族”，價格不菲。

　　伴隨著鐵棍山藥的盛行，不少山藥都開始傍上“鐵棍”。12月4日，記者來到了寧夏路一家大型超市，這里出售兩種山藥，一種山藥體型較為粗大，另一種則相對纖細。“粗的這個是高密山藥，細的是鐵桿山藥，回家一蒸都很好吃。”導購熱情地告訴記者，鐵桿山藥就是產自河南的“懷山藥”，“鐵桿山藥、鐵棍山藥都是一樣的。”

　　“老板這山藥是哪的??？”“這是正宗的河南鐵棍山藥。”在寧夏路這家超市旁的農貿市場，老板信誓旦旦。而在一家攤點，年輕的女老板告訴記者所出售的三種山藥中，最好的也是“懷山藥”。“啥樣的都有，價格不一樣。”她告訴記者：“有粗山藥，是本地的；還有這種是鐵棍山藥；最好的是懷山藥，是河南產的，這個山藥是在藥房賣的。”記者仔細觀察發(fā)現，老板嘴里的“鐵棍山藥”和之前那家超市的鐵桿山藥并無二樣，而對于鐵棍山藥又是“懷山藥”，老板顯然毫不知情。

　　價格

　　同叫“鐵棍”，價格差三倍

　　鐵棍山藥就連老板都分不清，更別說市民了，加上幾倍的價格差距更是讓人摸不著頭腦。

　　在寧夏路的這家超市里，被稱為高密山藥和鐵桿山藥的山藥售價不超越4元/斤，而在旁邊的農貿市場里，“本地山藥”售價4元/斤，“鐵棍山藥”售價6元/斤，“懷山藥”被賣到了10元/斤。

　　隨后，記者來到了位于新貴都的一家河南特產專賣店，這里也有鐵棍山藥出售，可價格卻高了不少。“一般品相的25元至30元左右一斤。”趙老板告訴記者。在即墨路的一家鐵棍山藥批發(fā)門市，老板姚平也表示，目前鐵棍山藥，價格在25元/斤左右。

　　“這幾年鐵棍山藥的價格一直在漲。”趙老板說，因為進貨貴了，所以市場上的售價也只能是水漲船高。由于鐵棍山藥有著3000多年種植史，營養(yǎng)豐富可以入藥，加上對于地理環(huán)境有著嚴格的要求，焦作已對鐵棍山藥申請了國家原產地保護品種，進貨量控制之后價格更難走低。

　　區(qū)別

　　菏澤山藥和鐵棍山藥最難辨

　　4日，記者從寧夏路一家大型超市，選購了之前看到的兩種山藥，一種體型較大，另一種被稱為鐵桿山藥；又從一家農貿市場選購了一根10元/斤的“懷山藥”，送至已經經銷鐵棍山藥多年的姚平那里，邀請他鑒別。

　　“你帶過來的三根，都不是鐵棍山藥。”姚平斬釘截鐵地說。“這種比較粗大的是典型的高密山藥，稍微纖細一些的鐵桿山藥很有可能產自河北。”他說，而10元/斤的“懷山藥”則產自菏澤 ，和正宗鐵棍山藥長得最像。

　　除了高密山藥之外，剩下這幾種山藥如何區(qū)別？“你看這個所謂‘鐵桿山藥’，顏色比較淺，表面比較光滑，且毛也比較少。”在姚平的指導下，記者開始細細觀察發(fā)現，菏澤山藥相對鐵棍山藥，毛的密度比較小。“顏色區(qū)別比較明顯，鐵棍山藥擦干凈之后有紅色偏黃的斑 ，如同鐵銹，但菏澤山藥就不具備這樣的特點”。

　　據姚平介紹，目前青島市場上的山藥，幾乎都是菏澤 、河北和高密的山藥品種，“真正的鐵棍山藥不足1%”。

　　由于鐵棍山藥的知名度甚高，菏澤等地的山藥都以焦作鐵棍山藥之名外售，這讓許多真正的鐵棍山藥經銷商痛苦不堪。“菏澤和河北山藥進價低，而且跟焦作溫縣的氣候條件也差不多。每斤大約3元左右的進貨價可以讓其維持足夠的利潤空間。”曾經在海泊河附近經營山藥生意的一位不愿透露姓名的山藥販子告訴記者。

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　　揭秘

　　甚至有些山藥到溫縣“鍍金”

　　“鐵棍山藥在市場上太少了，就連有的酒店里號稱鐵棍山藥的也往往會偷梁換柱。”姚平說。記者在采訪中了解到，能夠信誓旦旦地稱自己經營正宗鐵棍山藥的店鋪，在島城市區(qū)最多不多于五家。想要買到真正的鐵棍山藥著實不易。

　　“每年，我都是親自去焦作拉貨，即便到了有些農戶的大院里，都能看到冒牌的鐵棍山藥，有的一看就是菏澤山藥。”姚平說。在溫縣的大街兩側，每到山藥成熟的季節(jié)，都有大批的山藥種植戶和販子拿出了貨，這些山藥中，也不乏頂著鐵棍山藥名頭的山東山藥。“我們做了這么多年生意的，一下就能看出來，沒接觸過的怎么會看出來呢？”姚平說，這些外地山藥在河南溫縣被“鍍金”，再返銷給青島市場。“同樣的東西，拉到溫縣，再回來賣，價格就漲上去了”。

　　“去年，大批的山東山藥和河北山藥進入到我們這兒，拉低了鐵棍山藥的價格。”4日，記者撥通了焦作東城山藥合作社負責人謝艷輝的電話，謝艷輝告訴記者。

　　算賬

　　鐵棍山藥為何能賣出高價

　　一斤看上去跟其他山藥沒有多大區(qū)別的山藥，為何會賣出如此高價？“真鐵棍山藥就是貴在它價值高，而且產量比較少。”姚老板告訴記者。在河南，鐵棍山藥的生長和銷售究竟是什么情況？

　　4日，記者撥通了河南省焦作市溫縣幾家山藥合作社的電話。“鐵棍山藥產量太低了，我們成本也很高。”在電話中，合作社負責人們無一例外地表示。

　　謝艷輝給記者算了一筆賬：種山藥的種，每畝地大約12000～15000棵，一棵價格在 0.3元～0.5元左右，播種前挖地，日常護理需要專用的肥料，2000元又這么扔到了地里；最重要的一筆支出是人工費。“播種的時候差不多要500元，雇人挖的時候 ，一畝地大約要3000元～4000元。”因為挖山藥要挖到地深80厘米到1米，所以人工費也相對較貴，這么算下來，每畝地的成本大概需要萬元有余。

　　“這個山藥對種植環(huán)境太挑剔了。”謝艷輝告訴記者，鐵棍山藥投入較大，畝產很低，一年一季，種過一茬之后，地至少得歇四年才能種第二茬，也就是說，在十年內，只能產兩次山藥。每次產量大約在1500斤-2000斤，與山東、河北等地的山藥畝產動輒1.5噸的產量差別不小。產量低又種不了那么勤，這讓今年山藥的出土價大約維持在10元/斤～13元/斤。

　　山藥到青島市場，加上長途運輸、保鮮費用等，一斤鐵棍山藥的成本至少加上 10元，加上經銷商的門店等經營費用，想低于25元/斤買到正宗的鐵棍山藥幾乎是不可能的。

　　■服務

　　山藥新吃法：山藥番薯糖水

　　吃慣了山藥燉羊肉、牛腩，來點清新的菜點吧。記者了解到，用山藥燉小番薯也是別有一番滋味。

　　主料：小番薯1個 、山藥1根。配料：紅棗5個 、冰糖適量。山藥、番薯分別去皮、切?。粚⑸剿幎?、番薯丁和洗凈的紅棗一起放入湯盅；湯盅中加入適量水 ；將湯盅放入微波可用蒸籠，冷水起鍋，中高火蒸 18分鐘；加入冰糖，繼續(xù)中高火蒸 18分鐘，至冰糖溶化，攪勻即可食用。

　　山藥削皮時最好戴上一次性手套，避免皮膚與山藥黏液接觸，以免發(fā)癢；番薯不要選擇粉面的，要脆甜的品種；隔水蒸，可以使湯水更清澈；冰糖可以換做白砂糖，根據個人口味調節(jié)。

　　■鏈接

　　溫縣鐵棍山藥今年已注冊商標

　　今年，“溫縣鐵棍山藥”證明商標申報注冊成功。這標志著，再有假冒或外地山藥冒充溫縣鐵棍山藥就應當承當相應的法律責任。“鐵棍山藥還專門設置了二維碼。”新貴都農貿市場的鐵棍山藥賣主趙老板介紹，“溫縣鐵棍山藥”在包裝箱有商標標識，封口處還粘貼二維碼防偽標識。 本版文/圖記者 周曉荷（署名除外）

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